¡Discutir te da Vida!

Discutir de vez en cuando con la pareja ya no será tan mal trago si se sabe que puede alargar la vida. Según los resultados de un estudio preliminar de la Escuela de Salud Pública y del Departamento de Psicología de la Universidad de Michigan, en EE UU, una pareja no debe ocultar su indignación si quiere evitar una muerte prematura.

Los resultados de la investigación, divulgada por la revista Journal of Family Communication indican que las parejas en las que uno o los dos miembros manifiestas sus sentimientos y resuelven los conflitos, la longevidad es mayor.

Los científicos han estudiado a 192 parejas en un lapso de 17 años y las han clasificado en cuatro categorías: una primera en la que ambos comunican su indignación, en la segunda y tercera categorías, uno de los dos se expresa y el otro se reprime y en la última, ambos miembros de la pareja no reaccionaron ante un ataque.

En las 26 parejas en las que ambos cónyuges ocultaron su resentmiento hubo 13 muertes. Entre las restantes, 166, se produjeron 41 muertes. Dentro del 27% de las parejas que suprimieron sus sentimientos, uno de sus miembros murió en el período de estudio y en el 23% de los casos, ambos fallecieron durante los 17 años.

Sólo un 19% de los otros tres grupos combinados vivió la muerte de un miembro de la pareja durante el período de estudio. Cuando ambos cónyuges suprimen su indignación ante un ataque o una crítica injusta del otro, la muerte prematura es el doble de probable que en los otros tipos, según Ernest Harburg, profesor de la Universidad de Michigan y director del estudio.

Críticas injustas o inadecuadas

“Cuando uno reprime su ira y oculta su resentimiento y no trata de resolver el problema, entonces hay problemas”, indicó el investigador. Harburg explicó que el estudio se ha centrado en ataques o críticas que la persona consideró injustos o inadecuados. Cuando la crítica fue considerada justa, la víctima no se indignó ni guardó rencores de ningún tipo, según Harburg.

El científico, aunque admitió que las conclusiones del estudio son preliminares, indicó que ya se está preparando otra investigación que incluirá un lapso de 30 años.

Sacado de ELPAÍS.com.

De Caviar a Huevas de Caracol

Los paladares más selectos pueden volver a empuñar sus tenedores ante un nuevo reto. Conocido como el caviar blanco, los huevos de caracol son la última propuesta de exquisitez gastronómica que se está abriendo paso en Catalunya. Lo más sorprendente de este manjar: su sabor y su precio. Un kilo cuesta unos 1.600 euros de media. La finca El Sauló de Caldes de Montbui (Vallès Oriental) ya hace dos años que se dedica a producir huevos de este molusco tan apreciado por la cocina catalana. El año pasado, el cocinero Ferran Adrià compró a el Sauló 15 quilos de esta delicia culinaria para El Bulli. Ahora, el restaurante Robert de Nola de Caldes estudia diferentes recetas para ofrecerlas a sus clientes.

El caviar blanco también está ganando prestigio en Francia, el principal país consumidor de caracoles de Europa. A pesar de la inapetencia que los huevos de estos invertebrados pueden causar en más de un comensal, lo cierto es que su aspecto blanco y brillante es realmente bello. En algunos países los llaman perlas de Afrodita por su aparente cobertura nacarada y porque se les atribuyen propiedades afrodisiacas.

La cría

En la finca El Sauló hay 18.000 caracoles de la especie Helix aspersa destinados específicamente a la producción de huevos. Su propietario, Joan Trobalon, decidió para-dójicamente dedicarse a la producción de caviar blanco tras haber trabajado hasta su jubilación vendiendo productos agroquímicos contra las plagas. Trobalón ha apostado por la cría en un ambiente natural. Una humedad del 80% y una temperatura de entre 15 y 20 grados son las condiciones ideales para el apareamiento de los pequeños hermafroditas. Sus caracoles viven en grandes cubas con tarrinas de tierra tamizada para las puestas y un sistema gota a gota para mantener la humedad del habitáculo. En su alimentación se combina el pienso vegetal con lechugas y rábanos, que tienen un componente que es bactericida.

Cada caracol pone una media de entre 80 y 150 huevos de unos cuatro milímetros, un tamaño notable si se tiene en cuenta la dimensión del molusco. Cada puesta suele pesar alrededor de 3,6 gramos, lo que significa que se necesitan un mínimo de 22.000 huevos para hacer un kilo, que se obtienen tras ovar unos 275 caracoles. De aquí viene que su precio no sea precisamente modesto. Tras la extracción de los huevos y de una limpieza exhaustiva, se conservan macerados en salmuera y se les pueden añadir especias. "Los huevos de caracol son riquísimos, saben a montaña", afirma Mercè Trobalón, la hija del propietario de la finca. A pesar de la complejidad de la definición, lo cierto es que el sabor suave, fresco e intenso de las huevas sería perfectamente asociable al olor que desprenden los bosques. Josep Riu, propietario del restaurante Robert de Nola de Caldes y del Mos de Manresa, no ha dudado en ponerse a trabajar en originales combinaciones inspiradas en la insólita textura del caviar blanco.

Información de elPeriódico.com.